Autoklavo, skirto konservuoti namuose, receptai: 10 geriausių ruošinių

Naudodamos įvairius namų konservavimo autoklave receptus, namų šeimininkės gali greitai ir efektyviai paruošti ruošinius, kurie džiugins namų ūkį visą žiemą. Dėl įrangos optimizuojamas daug darbo reikalaujantis sterilizavimo procesas ir pakeliamas sukimo kokybės lygis. Kiekvienas receptas gali būti keičiamas atskirai, atsižvelgiant į skonio nuostatas.

Konservavimo žiemai naudojant autoklavą ypatybės

Pagrindinis autoklavo privalumas – temperatūra jame siekia 120 laipsnių Celsijaus. Dėl šios priežasties konservavimo procedūra užtrunka minimaliai. Produktų privalumai, skonis ir aromatas išsaugomi ilgą laiką.

Prietaisų tipai

Pagal konstrukcijos tipą įrenginiai skirstomi į:

1. Vertikalūs modeliai – naudojami maisto pramonėje, laboratoriniams tikslams, cheminių reakcijų įgyvendinimui medicinoje.
2. Horizontalus – naudojamas medienos apdirbimui, laminavimui.

Autoklavai gaminami iš dviejų tipų metalų:

1. Juoda yra nebrangus pasirinkimas, kuris nėra visiškai saugus gaminant maistą.
2. Iš nerūdijančio plieno – tarnauja iki 50 metų, leidžia naudoti įvairias konservavimo technologijas.

Pagal šildymo prietaisų tipą skirstomi į:

• išorinis šildymas – ugnis arba dujos;
• elektrinis.

Autoklavų dydžiai gali būti skirtingi – nuo mažų modelių, skirtų 5 skardinėms po 0,5 litro, iki 1000 tokių pat skardinių. Kaklo skersmuo taip pat skiriasi. Buityje dažniausiai naudojamas 15,9 ir 21 centimetras.

Autoklavo įrenginys

Įrenginys yra garų sterilizatorius, kurį sudaro termometras, manometras, šilumos š altinis, išleidimo ir įleidimo čiaupai. Veiklioji medžiaga yra karšti garai, esantys slėgyje. Medžiagos kraunamos dviračiais.

Prietaiso veikimas valdomas termometru ir manometru.

Išskiriami pagrindiniai sterilizavimo režimai:

• 60 minučių – esant 1,1 atmosferos slėgiui;
• 45 minutės – 1,5;
• 30 minučių – 2.

Pasiruošimas darbui

Darbo eiga apima šią procedūrą:

1. Paruoškite švarius stiklainius.
2. Ant prietaiso dugno padėkite storą audinį.
3. Padėkite 2 stiklainių sluoksnius ant audinio.
4. Užpildykite autoklavą vandeniu.
5. Nustatykite pradinį slėgį.
6. Įkaitinkite prietaisą.

Autoklavo receptai

Yra daug konservų, paruoštų naudojant autoklavą, receptų. Dažnai naudojama įvairių rūšių mėsa, grūdai, daržovės.

Mėsos konservai

Jei norite gaminti jautieną savo sultyse, jums reikės ingredientų:

• jautiena;
• Marrow Bones;
• riebus;
• lankas;
• morka;
• zira;
• lauro lapas;
• saldžiųjų pipirų žirneliai;
• druska.

Maisto gaminimas:

1. Virkite sultinį iš jautienos kaulų.
2. Mėsą supjaustykite mažais kubeliais, pakepinkite keptuvėje.
3. Prieskonius ir pjaustytas daržoves suberkite ant stiklainių dugno.
4. Mėsą sandariai įdėkite į indą.
5. Supilkite sultinį.
6. Uždarykite dangtelius.
7. Gesinkite autoklave 115 minučių 117 laipsnių temperatūroje.

Konservų kokybės rodiklis – atvėsus stiklainyje susidaro želė pavidalo masė.

Paukštienos konservai

Skaniam ruošiniui sukurti naudojama vištiena, antis, žąsiena, kalakutiena. Reikalingi šie komponentai:

• 1 kilogramas mėsos;
• 1 šaukštas druskos;
• juodųjų pipirų plaktukai;
• 2 lemputės.

Žingsnis po žingsnio:

1. Paukštieną supjaustykite mažais gabalėliais, sumaišykite su druska ir smulkintu svogūnu.
2. Įdėkite į konteinerį ir susukite.
3. Stiklainius siųskite į autoklavą 30 minučių 100–110 laipsnių temperatūroje.

Jei naudojama vištienos mėsa, į litrą įpilkite 6 šaukštus vandens. Riebalų yra kitų rūšių paukštienoje.

Iš žuvies

Konservų gamyboje populiaru naudoti bet kokias žuvis: karšius, skumbrės, šprotai, ešeriai, sidabriniai karpiai, lydekos, gobiai. Receptui, kurio išeiga yra 1 0,5 litro stiklainis, reikia tokio tūrio produktų:

• 0,5 kilogramo išvalytos žuvies;
• 1 arbatinis šaukštelis druskos;
• 5 juodųjų pipirų žirneliai;
• 1 valgomasis šaukštas saulėgrąžų aliejaus;
• prieskoniai pagal skonį.

Procesai:

1. Žuvį supjaustykite mažais gabalėliais.
2. Pagrindinį komponentą uždėkite ant stiklinio indo dugno.
3. Pabarstykite druska ir prieskoniais.
4. Žuvį padėkite sluoksniais ant stiklainio viršaus.
5. Susukite ir autoklave apdorokite.

Daržovės

Dėl tinkamo daržovių konservavimo autoklave galite sutaupyti daug naudingų elementų, kurie taps visaverčiais vitaminų š altiniais. Klasikiniam receptui reikia paruošti produktus:

• 3 kilogramai baklažanų;
• 2 kilogramai paprikos;
• 1 kg pomidorų ir morkų;
• 500 gramų svogūnų;
• 2 šaukštai druskos;
• 150 mililitrų augalinio aliejaus.

Gaminimo žingsniai:

1. Baklažanus nulupkite ir supjaustykite žiedais. Pasūdykite ir palikite 3 valandoms.
2. Supjaustykite likusias daržoves.
3. Kiekvieną komponentą kepkite atskirai keptuvėje su sviestu.
4. Į paruoštus švarius stiklainius sudėkite perdirbtas daržoves ir baklažanus.
5. Sterilizuokite uždarytus stiklainius autoklave 15–20 minučių.

Pomidorų padažai

Aitriam pomidorų padažui, kurio kiekis yra 1 kilogramas, naudojami šie komponentai:

• 2800 gramų pomidorų;
• 23 gramai druskos;
• 15 gramų cukraus;
• laiškinis česnakas;
• m alti juodieji pipirai;
• pipirai;
• 3 miligramai gvazdikėlių;
• muskato riešutas;
• acto esencija 80%;
• cinamonas.

Receptas:

1. Nuplauti ir džiovinti pomidorai praeina per mėsmalę.
2. Virkite ant silpnos ugnies, kol masė sumažės 2-3 kartus.
3. Supjaustykite morkas, papriką ir česnaką.
4. Sumaišykite visus elementus ir virkite 30 minučių ant silpnos ugnies, pabaigoje įpilkite acto esencijos.
5. Laikykite uždarytus stiklainius autoklave sterilizavimui.

Grybai

Norėdami pagaminti kelis 0,5 litro stiklainius su marinuotais grybais, turite paruošti produktus:

• 1 kilogramas vėl;
• 1 litrui vandens - 1 valgomasis šaukštas druskos, cukraus ir acto;
• 2 lauro lapai;
• 3 gvazdikėliai;
• 3-4 skiltelės česnako;
• saulėgrąžų aliejus.

Gaminimo būdas:

1. Pasirinkite ir nuplaukite grybus.
2. Medaus grybus užpilkite vandeniu, druska. Virinama 7–10 minučių.
3. Nuleiskite skystį. Užpildykite švariu vandeniu. Virkite 30 minučių.
4. Įtempkite kiaurasamčiu.
5. Marinatui sumaišykite visus aukščiau nurodytus prieskonius šiltame vandenyje.
6. Grybus kepkite marinate 5–7 minutes.
7. Grybus sudėkite į stiklainius. Supilkite marinatą. Į kiekvieną talpyklą įlašinkite 5–7 lašus aliejaus.
8. Autoklave ruošinius 110 laipsnių Celsijaus temperatūroje 10 minučių.

Kiaulienos troškinys

Reikalingi ingredientai:

• 0,5 kilogramo kiaulienos;
• 1 svogūnas;
• 3 juodųjų pipirų žirneliai;
• 1 arbatinis šaukštelis druskos;
• vanduo;
• 1 lauro lapas.

Receptas:

1. Pabarstykite druska ir sudrėkinkite kubeliais supjaustytą mėsą vandeniu.
2. Į indo dugną suberkite prieskonius, užpildykite mėsa, palikdami 2 centimetrų tuščią erdvę iki viršaus.
3. Susukite ir 40 minučių kaitinkite autoklave 110 laipsnių temperatūroje.

Ryžių košė su kiauliena

Originaliniam patiekalui jums reikės:

• 2 kilogramai kiaulienos;
• 200 gramų riebalų;
• 120 gramų ryžių stiklainyje;
• 3 svogūnai;
• 2 morkos;
• druska;
• pipirai;
• saulėgrąžų aliejus;
• ragerškis;
• zira;
• lavrushka.

Žingsnis po žingsnio:

1. Nuplautą mėsą perkiškite per didelę mėsmalę arba supjaustykite mažais kubeliais.
2. Keptuvėje ištirpinkite riebalus.
3. Patroškinkite pjaustytus svogūnus ir morkas.
4. Nuplaukite grūdus vandeniu.
5. Į konteinerio dugną įdėkite ½ lauro lapelio, kepimo, ryžių, kelis mėsos gabalėlius, šaukštą lydytų taukų, druskos ir prieskonių.
6. Stiklainį užpilkite verdančiu vandeniu. Uždarykite dangtį.
7. Virkite autoklave 35–40 minučių 120 laipsnių temperatūroje.

Avienos miežiai

Rekomenduojami šie elementai:

• 0,5 kilogramo ėrienos;
• 2 puodeliai miežių;
• 1 svogūnas, morka ir saldžioji paprika;
• 1 arbatinis šaukštelis garstyčių pupelių;
• 2 arbatiniai šaukšteliai itališkų prieskonių mišinio;
• druska;
• aliejus kepimui.

Gaminimo žingsniai:

1. Supjaustykite mėsą.
2. Smulkiai supjaustykite nuplautas ir nuluptas daržoves. Kepkite keptuvėje su aliejumi 3-5 minutes.
3. Avieną apkepkite keptuvėje iki auksinės rudos spalvos.
4. Mėsą, druską su prieskoniais, miežius, daržoves sudėkite į stiklinius indelius.
5. Priveržkite dangtelius.
6. Palikti autoklave 40 minučių 120 laipsnių temperatūroje.

Kaip ir kiek galite laikyti gatavą produktą namuose

Ruošinius reikia laikyti tamsioje, sausoje patalpoje, kurios temperatūros režimas ne aukštesnis kaip 10 laipsnių. Bankai turi būti reguliariai tikrinami, ar nėra patinimo ir gedimo požymių. Jei buvo rasta įtartinų vienos partijos sukčių talpyklos, reikia pakartotinai sterilizuoti.

Optimalus tinkamumo laikas yra 2–3 metai. Norėdami geriau laikyti, sutepkite stiklainius. Patogumui patyrusios šeimininkės rekomenduoja pasirašyti konservavimas, nurodant pagaminimo datą ir ruošinio pavadinimą.

Rekomenduojama