Pomidoras su salicilo rūgštimi žiemai: ingredientų paruošimas, žingsnis po žingsnio receptai

Salicilo rūgštis, iš pradžių gauta iš gluosnio žievės ir toliau susintetinta italų chemiko Rafaelio Piria, yra plačiai naudojama priešuždegiminė ir antiseptinė priemonė. Tačiau, be medicinos, jis buvo pritaikytas kulinarijoje. Visų pirma, ruošiant konservus, ši turima medžiaga atlieka konservanto vaidmenį, todėl jie ilgiau laikomi ir negenda. Apsvarstykite pomidorų paruošimo žiemai su salicilo rūgštimi ypatybes ir susipažinkite su sėkmingais receptais.

Pomidorų gaminimo su salicilo rūgštimi subtilybės žiemai

Salicilo rūgšties pridėjimas konservuojant pomidorus leidžia sukurti ypatingą rūgštinę aplinką, kuri kenkia kenksmingoms bakterijoms. Dėl šios priežasties daržovės gali būti laikomos ilgesnį laiką. Taikant šį metodą, nenaudojamas įprastas pomidorų terminis apdorojimas, todėl jie išlaiko gaivų skonį ir turi daugiausiai naudingų medžiagų.

Konservavimui salicilo rūgštis gali būti naudojama tik miltelių pavidalu, griežtai laikantis leistinų dozių.

Reikalavimai pagrindinėms sudedamosioms dalims

Pomidorai, kaip ir kitos daržovės, kurios veikia kaip papildomos verpimo sudedamosios dalys, turi būti prinokę, vienodos sodrios spalvos, tankios ir mėsingos sultingos struktūros, taip pat maždaug tokio pat dydžio. Juose neturėtų būti nė menkiausio puvimo, infekcijos ar kitų pažeidimų požymių.

Salicilo rūgšties, kuri veikia kaip konservantas, reikėtų įsigyti tik vaistinėse. Jis turi būti šviežias, todėl būtinai atkreipkite dėmesį į galiojimo datą. Sena rūgštis (bent jau praėjusiais metais) sukelia skardinių turinio drumstumą ir dangtelių išsipūtimą. Be to, tai gali pakenkti sveikatai.

Pomidorų derliaus nuėmimo su salicilo rūgštimi procesas

Vienas didžiausių salicilo rūgšties daržovių sukimo pranašumų yra š altas virimas. Dėl šios priežasties vitaminai ir kiti vertingi komponentai nesunaikinami, o išsaugomi beveik originalūs.

Pateiktą receptą labai lengva išmokti, todėl net ir turėdami minimalius kulinarinius įgūdžius galėsite iškepti skanius pomidorus pomidorų sultyse. Tam jums reikės:

• pusantro kilogramo saldžių pomidorų;
• 1 arba 2 saldžiosios paprikos (priklausomai nuo dydžio);
• keletos šakelių šviežių petražolių ir krapų;
• 1 valgomasis šaukštas vaistinės salicilo rūgšties;
• valgomosios druskos (pagal skonį).

Išvardyti ingredientai skirti vienam trijų litrų stiklainiui.

Būtina iš anksto sterilizuoti indą, palaikius jį orkaitėje dvidešimt minučių. Po to galite pradėti kulinarinį procesą:

1. Nuplaukite ir nusausinkite kruopščiai atrinktus pomidorus ant popierinio rankšluosčio.
2. Saldžiąsias paprikas nuplaukite, kiekvieną perpjaukite per pusę, pašalinkite kotelį su sėklomis ir išdžiovinkite tokiu pačiu būdu.
3. Gražios formos ir vidutinio dydžio sveikus pomidorų vaisius paskleiskite ant sterilizuoto stiklinio indo dugno.
4. Supjaustykite didelius pomidorus atsitiktiniais gabalėliais, pašalinkite stiebus ir pažeistas dalis (jei yra).
5. Supjaustytą papriką kartu su pomidorų griežinėliais ir šviežiomis kvapiosiomis žolelėmis susukite per mėsmalę.
6. Iš gautos masės išspauskite sultis ir supilkite į atskirą indą.
7. Į gautas sultis įpilkite šaukštą salicilo rūgšties miltelių ir maišykite, kol visiškai ištirps.
8. Įdėkite valgomosios druskos pagal skonį.
9. Vėl išmaišykite sultingą masę ir supilkite ant sveikų pomidorų stiklainyje.
10. Suvyniokite saugiais dangteliais, apverskite talpyklą aukštyn kojomis ir apvyniokite antklode arba antklode.

Tvistą galite virti šiek tiek kitaip, naudodami marinatą. Tokiu atveju jums reikės:

• 2,5 litro atvėsinto virinto vandens;
• 150 gramų granuliuoto cukraus;
• 50 gramų rupios akmens druskos;
• šaukštas 9% acto;
• šaukštas salicilo rūgšties miltelių.

Visi komponentai turi būti maišomi vienas su kitu, kol visiškai ištirps, o tada pomidorus supilkite į stiklainį su paruoštu marinatu. Tada užsukite dangtį, kaip ir ankstesniame recepte.

Pomidorų sultys su salicilo rūgštimi

Naminės sultys, pagamintos iš prinokusių pomidorų su salicilo rūgštimi, nevyksta fermentacijos ir kitų nemalonių procesų.

Reikalingas mažiausiai ingredientų:

• prinokusių pomidorų vaisiai (bet koks kiekis);
• šaukštas salicilo rūgšties (trijų litrų indelyje);
• druska ir cukrus pagal skonį.

Būtina pomidorus supjaustyti smulkiais gabalėliais ir pavirti 3-5 min. Tada atvėsinkite ir pertrinkite per sietelį, pasūdykite, suberkite cukrų, užvirinkite ir toliau virkite dar 5 minutes. Proceso pabaigoje reikiamu kiekiu įpilkite salicilo rūgšties ir supilkite gėrimą į sterilizuotus indus. Tada uždarykite stiklainius, apverskite dangtelius žemyn ir izoliuokite antklode.

Tolesnė saugojimo saugykla

Tarpą su konservuotais pomidorais reikia dėti į rūsį arba sandėliuką – svarbiausia, kad vieta būtų sausa, vėsu ir tamsi.

Gatavojo produkto galiojimo pabaigos data

Salicilo rūgštis leidžia išsaugoti pomidorus iki trejų metų neprarandant skonio ir naudingų savybių.

Rekomenduojama