Kaip laikyti š altalankius namuose: uogų skynimo, džiovinimo, užšaldymo ir konservavimo laikas

Visos šio unikalaus medžio dalys jau seniai naudojamos liaudies medicinoje, ypač uogos, laikomos multivitaminais. Juose gausu žmogui nepakeičiamų mikroelementų, augalinės kilmės antibakterinių medžiagų, aliejų, rūgščių. Kaip tinkamai laikyti š altalankius, kad jie neprarastų visų savo stebuklingų savybių?

Uogų skynimas ir paruošimas saugojimui

Svarbi š altalankių vaisių savybė yra ta, kad jie pradeda gesti per kelias valandas po derliaus nuėmimo. To priežastis – intensyvus augalinio hormono etileno išsiskyrimas.

Vaisių nuėmimo data

Š altalankių derlius nuimamas rudenį. Tam rinkitės saulėtą, sausą orą. Procedūra derinama su lygiagrečiu vaisių apdorojimu, kurį reikia atlikti vos per porą valandų. Tikslus derliaus nuėmimo laikas priklauso ne tik nuo veislės, bet ir nuo to, kaip planuojama panaudoti pasėlius. Laikoma, kad optimalus uogų derliaus nuėmimo laikas yra rugpjūčio pabaiga – rugsėjo vidurys, tačiau gali skirtis priklausomai nuo regiono.

Kaip nustatyti š altalankių sunokimą

Ruošiant kompotus, želė, uogienę ar šviežiai naudoti š altalankius, jis skinamas tuo metu, kai uogos tampa sodriai geltonos, bet dar ne ryškiai oranžinės spalvos. Šiuo laikotarpiu ant jų būna tanki odelė, dar lieka šiek tiek sulčių, todėl patogu nuimti derlių. Ryškiai oranžiniai vaisiai laikomi pernokę ir iš jų gaminamas tik aliejus ir sultys. Šviesios spalvos vaisiuose yra daugiausia vitaminų ir maistinių medžiagų.

Kaip ir ką derliaus nuimti

Š altalankių uogų rinkimas nėra lengvas procesas, nes sodininkai nuolat stengiasi tai palengvinti, išrasdami naujus būdus ir prietaisus. Populiariausi priedai:

kobra;
grandiklis;
specialios pirštinės;
timpa su meškerės virvele.

Kalbant apie vaisių derliaus nuėmimo būdus, populiariausi tarp sodininkų yra:

vadovas;
žirklėmis arba pincetu;
spausti sultis tiesiai iš šakų;
vaisių šakelių pjovimas sekatoriumi;
įvairių išradimų ir prietaisų naudojimas.

Uogų laikymo būdai ir trukmė

Sukurti keli būdai, kaip išlaikyti š altalankių uogas namuose neprarandant naudingų savybių.

Tiesa, yra tam tikrų laikymo taisyklių, kurių reikia laikytis renkantis vieną ar kitą vitamininio produkto derliaus nuėmimo žiemai variantą.

Švieži š altalankiai

Kad š altalankiai ilgiau išliktų švieži, geriau juos rinkti tiesiai ant šakos. Uogose esantis vitaminas C nesunaikinamas, todėl nuimtą derlių galima laikyti apie 30 dienų, jei oro temperatūra saugykloje neviršija +3 ^{С. Vaisiai ant šakelių gali būti siunčiami į šaldytuvo vaisių laikymo skyrių.}

Freeze

Šaldiklyje š altalankiai savo vertingųjų savybių nepraranda ištisus metus. Prieš siunčiant uogas į kamerą, būtina jas išvalyti nuo šiukšlių, išrūšiuoti ir kruopščiai nuplauti š alto vandens dubenyje.Švarius vaisius paskleiskite ant servetėlės, gerai išdžiovinkite. Lentą uždenkite maistine plėvele, vienu sluoksniu pabarstykite š altalankių ir nusiųskite parai į šaldiklį. Po to perkelkite į maisto indą ir įdėkite atgal į kamerą. Jokiu būdu vaisių negalima užšaldyti iš naujo.

Džiovinimas

Jei nėra sąlygų šaldyti ar laikyti šviežias uogas, jas galima tiesiog džiovinti. Tiesa, tam reikia šiek tiek pasistengti. Vaisiai turi būti išrūšiuoti, nuplauti ir leisti išdžiūti. Po to 1 arbatinį šaukštelį praskieskite litru vandens. soda ir pakaitinkite iki beveik virimo temperatūros. Kelias sekundes įmeskite į šį skystį š altalankius ir nedelsdami nuplaukite vandeniu, leiskite išdžiūti ir paskleiskite ant kepimo skardų, anksčiau išklotų popieriumi. Esant saulėtam ir karštam orui, uogos bus paruoštos maždaug per mėnesį.

Išsaugojimas

Š altalankiai konservuoti įvairiais būdais. Paprasčiausias būdas yra surūšiuotus ir uždengtus vaisius supilti į stiklinį indą su karštu sirupu, uždaryti dangtį, leisti atvėsti ir išsiųsti saugoti į vėsią patalpą. Taip pat galite uogas išdėlioti stiklainiuose, šiek tiek nepripildant iki kraštų. Įdėkite indą į karštą vandenį iki pečių ir laikykite tol, kol š altalankis išleis sultis ir atsisės. Maždaug 20 min. stiklainiai išimami, hermetiškai uždaromi ir siunčiami į saugyklą.

Cukatai

Cukatiems š altalankiams reikės suvartoti tiek pat vaisių ir granuliuoto cukraus (galite net įdėti šiek tiek daugiau cukraus). Vaisiai išrūšiuojami ir nuplaunami š alto vandens dubenyje, išdėliojami ant rankšluosčio ir paliekami išdžiūti. Po to uogos atsargiai sumaišomos su cukrumi (dalis) ir išdėliojamos į stiklainius, užpildant tris ketvirtadalius. Likęs tūris užpildomas cukrumi, uždaromas dangčiu ir siunčiamas į šaldytuvą.

Pamirkyti š altalankiai

Mirkyti š altalankiai gaminami iš šviežiai nuskintų uogų. Norėdami tai padaryti, jie išdėliojami į stiklinius indelius, užpilami virintu vandeniu, atšaldytu iki kambario temperatūros, hermetiškai uždaromi ir siunčiami į šaldytuvą arba į rūsį.

Š altalankių sultys

Norint paruošti vitaminų gėrimą, š altalankiai išrūšiuojami, perleidžiami per sulčiaspaudę. Išspaustos sultys pašalinamos š altoje vietoje, o atliekos užpilamos vandeniu, kad šiek tiek apsemtų, ir paliekama valandai prisitraukti. Po to pyragas išspaudžiamas, o užpilas supilamas į atvėsusias sultis, po to viskas filtruojama per marlę ir pašildoma iki 75 С. Grynas gėrimas supilamas į stiklinius indus, pasterizuojamas 80 ^{С, užkimštas ir dedamas į rūsį.}

Uogienės gaminimas

Norėdami pagaminti gražią ir skanią uogienę, jums reikės:

prinokę š altalankių vaisiai - 1000 g;
granuliuotas cukrus - 1500 g;
vanduo - 0,5 l.

Uogos išrūšiuojamos, nuplaunamos ir leidžiamos išdžiūti. Galite juos blanširuoti 3 minutes, kad atsikratytumėte kartumo. Vanduo sumaišomas su cukrumi ir užvirinamas tirštas sirupas, po to filtruojamas ir užpilama š altalankiu. Užpildyti vaisiai paliekami pritraukti 4 valandas, po to sirupas supilamas į puodą, uždedamas ant ugnies ir verdamas 15 minučių, tada į jį supilamos uogos ir 30 minučių troškinama ant silpnos ugnies. Kai uogienė bus paruošta, jie taps beveik skaidrūs, o skystis taps tirštas. Karamelinis sirupas, patekęs į lėkštę, neturėtų plisti. Desertas išpilstomas į stiklainius ir konservuojamas.