Kaip teisingai namuose užšaldyti žiedinius kopūstus žiemai

Žmogaus organizmui nuolat reikia vitaminų ir mineralų. Jei vasarą dėl to problemų nėra, žiemą situacija kardinaliai pasikeičia. Išeitis iš šios situacijos bus organizmui naudingų produktų užšaldymas, kad žiemą jų būtų galima papildyti maistu. Vienas iš šių produktų yra žiediniai kopūstai – dietinis produktas, kuriame yra daug maistinių medžiagų. Išsiaiškinkime, kaip namuose užšaldyti žiedinius kopūstus žiemai, ir išsiaiškinkime visus jo konservavimo niuansus.

Ar galima žiedinius kopūstus užšaldyti žiemai

Kiekviena namų šeimininkė, norinti sukaupti atsargų žiemai, nori žinoti, kaip tai padaryti maksimaliai naudingai ir kokių metodų geriau nenaudoti. Kalbant apie kalafiorą, norėčiau patarti jo nelaikyti rūsyje. Daržovė greitai suges ir negalėsite jos valgyti visą žiemą.

Geriausias žiedinių kopūstų konservavimo būdas – užšaldyti. Ši parinktis nesugadins gaminio ir išsaugos visas naudingas savybes. Norėdami tai padaryti, turite laikytis bendrųjų taisyklių, o kopūstus galite naudoti ne tik žiemą, bet ir pavasarį.

Žiedinių kopūstų šaldymo ypatybės

Žiedinių kopūstų šaldymas turi savų niuansų, kurie, visų pirma, priklauso nuo to, kokiuose patiekaluose jį naudosite. Pavyzdžiui:

1. Kopūstus, kuriuos vėliau naudosite sriubai ruošti, galima užšaldyti sveikus.
2. Kepimui ir troškinimui naudojamą produktą geriau iš anksto padalinti į lygias dalis ir tokia forma siųsti į šaldiklį.

Kita ypatybė, kuri nulems tolesnę gaminio išvaizdą, yra neapdorotas arba termiškai apdorotas:

1. Verdančiame vandenyje virti kopūstai gerai išlaikys savo pradinę spalvą ir tekstūrą, tačiau praras dalį maistinių medžiagų.
2. Šaldant žalias produktas taps ne toks tankus, o jo spalva tamsesnė. Šio metodo pranašumas yra tas, kad visos naudingos medžiagos išliks daržovėje.

Atkreipkite dėmesį! Nuoroda – žiedinio kopūsto pjaustymas į atskirus žiedynus, kurių skersmuo – 3 centimetrai.

Kaip išsirinkti ir tinkamai pasiruošti

Šeimininkės, kurios gaminį užsiaugino ne pačios, o pirko parduotuvėje, turėtų atkreipti dėmesį į jo kokybę ir išvaizdą. Gerą daržovę galima pasirinkti laikantis šių taisyklių:

1. Daržovės turi būti švarios, o paviršiuje neturi būti puvimo požymių.
2. Geras produktas bus b altos spalvos su nežymiais gelsvais atspalviais.
3. Kopūstus, kurių žiedynai nėra greta vienas kito, geriau palikti ant prekystalio ir rinktis kitą, tankiau atrodančią daržovę.
4. Paimkite gaminį į rankas ir pajuskite jo sunkumą. Per mažas svoris, kuris neatitinka dydžio, rodo, kad auginant buvo naudojami augimo greitintuvai. Ypatingo sultingumo iš tokios daržovės tikėtis neverta.
5. Yra įvairių žiedinių kopūstų, kurių žiedynai žali. Tai normalu, ir jūs neturėtumėte bijoti tokios daržovės.

Parduotuvėje pirktą daržovę kelioms minutėms pamerkite į sūrų vandenį. Taip atsikratysite vabzdžių, kurie gali pasislėpti ant stiebų ir tarp žiedynų.

Šaldytuvo paruošimas

Šaldydami daržoves atkreipkite dėmesį į šiuos niuansus, kurie leis produktą išlaikyti ilgą laiką neprarandant naudingų savybių:

1. Įsitikinkite, kad šaldiklyje yra pakankamai laisvos vietos. Pageidautina, kad 2 kilogramams daržovių būtų bent 8 litrai laisvos vietos. Laikant tokiomis sąlygomis, daržovės nebus pažeistos, o tai teigiamai paveiks tinkamumo laiką ir naudą atitirpinant.
2. Šaldytuve palaikoma temperatūra neturi nukristi žemiau -19. Tai leis kopūstams išlaikyti naudingas savybes nuo šešių mėnesių iki 9 mėnesių, priklausomai nuo produkto kokybės.

Geriausi žiedinių kopūstų užšaldymo būdai

Daržoves žiemos sezonui galima nuimti keliais skirtingais būdais. Optimaliausi yra:

• šaldytas šviežias, be blanširavimo;
• produkto, kuris anksčiau buvo blanširuotas, užšaldymas.

Geriausia naudoti saugojimui:

• plastikiniai maišeliai;
• specialūs plastikiniai konteineriai.

Kiti būdai netinka ilgai laikyti žiedinius kopūstus, todėl geriausia jų nenaudoti.

Greitas užšaldymas be blanširavimo

Jei norite užšaldyti šviežias daržoves, jums reikia:

1. Skalbimo priemonė. Tai turi būti daroma atsargiai, kad į maistą nepatektų nešvarumų ir kitų šiukšlių.
2. Pašalinkite lapus ir pažeistas vietas.
3. Daržovę panardinkite į pasūdytą vandenį. Taip atsikratysite vabzdžių, kurie gali pasislėpti žiedynuose ir kitose sunkiai pasiekiamose vietose.
4. Atskirkite žiedynus nuo storo stiebo, jei norite jį užšaldyti dalimis.
5. Prieš pakuojant, visa daržovių masė turi būti gerai išdžiovinta. Šiuo tikslu patartina naudoti rankšluostį.
6. Supakuokite gaminį dalimis į specialias dėžutes arba plastikinius maišelius.

Šis metodas naudojamas siekiant maksimaliai išsaugoti vitaminus. Jei nesiekiate produkto privalumų ir jums svarbu, kad kopūstai šaldymo metu nepatamsėtų, blanširuokite.

Maišiuose arba statinėse

Daržovių paruošimas yra pusė darbo. Be paruošimo proceso, jie turi būti tinkamai supakuoti. Geriausias būdas tai padaryti – masę supakuoti į plastikinius maišelius ar statines. Jie saugiai laiko gaminį, kol mes jį užšaldome, ir neleidžia prasiskverbti nemaloniems kvapams bei kitoms nereikalingoms medžiagoms. Specialistai pataria iš maišų išsiurbti orą. Taip išvengsite ledo pertekliaus susidarymo pačiame inde ir šaldiklyje. Šiuo atžvilgiu statinės yra universalesnės, o kai kurios jau turi vakuuminius dangčius.

Virimas pasūdytame vandenyje

Sūdytame vandenyje virti kopūstai ruošiami taip:

1. Galva nuplaunama dideliu kiekiu švaraus vandens.
2. Pašalinami lapai ir pažeistos vietos.
3. Kopūsto galva supjaustoma į atskirus žiedynus. Tai leidžia gaminį apdoroti atidžiau.
4. Daržovę reikia virti 4 litrai skysčio 0,5 kilogramui produkto.
5. Kol vanduo verda, pripildykite vandens į kitą indą ir įpilkite ledo. Jei ledo nėra ir jo negalima paruošti artimiausiu metu, nusiųskite indą į šaldytuvą.
6. Į verdantį skystį įberiama druskos, siunčiamos daržovės. Virkite juos 3–5 minutes.
7. Išvirę kopūstai iškart patenka į š altą vandenį. Taip išsaugosite jo tekstūrą ir spalvą.
8. Toliau jis turi būti išdžiovintas ir supakuotas į maišus.

Kaip ir kiek laiko laikomas šaldytas produktas

Žiedinius kopūstus galima laikyti:

1. Šaldytuve. Tinkamumo laikas yra ne daugiau kaip vienas mėnuo.
2. Balkone, jei jis pakankamai apšiltintas – ne ilgiau kaip 1 mėn.
3. Rūsyje arba rūsyje, išlikimas garantuojamas trims mėnesiams.
4. Šaldytuve daržovės laikys 9 mėnesius. Pasitaiko atvejų, kai šį laikotarpį buvo galima pratęsti iki 1 metų.
5. Sandėliavimas kitur priklausys nuo palaikomos aplinkos temperatūros ir drėgmės.

Atitirpinimo taisyklės

Kopūstus atitirpinti galite šiais būdais:

• išmatuokite reikiamą porciją ir padėkite į šaldytuvą. Šis metodas išsaugos produkto sultingumą ir maksimalų vitaminų kiekį;
• virkite neatšildydami. Taip išsaugosite daugiausia maistinių medžiagų.

Atkreipkite dėmesį! Atšildydami daržoves kambario temperatūroje, prarandate daug vitaminų, dėl kurių jos lieka su skysčiu.

Atitirpinimas įdedant daržoves į vandenį nėra gera idėja. Prarasite daug vitaminų ir kitų naudingų medžiagų. Šie patarimai puikiai tinka ne tik daržovių atšildymui. Tokiu būdu galite atitirpinti uogas, žoleles ir net vaisius.

Rekomenduojama