Kaip džiovinti kriaušes namuose: rekomendacijos su nuotraukomis ir vaizdo įrašais

Žiemą ne tik malonu, bet ir sveika mėgautis nuostabiu kvapnių kriaušių skoniu. Yra daug būdų, kaip išsaugoti šiuos vaisius. Vienas iš populiariausių yra džiovinimas. Toliau kalbėsime apie tai, kaip tinkamai išdžiovinti kriaušes keliais būdais namuose.

Žiemos kriaušių džiovinimo ypatybės

Reikėtų atsiminti, kad šis vaisių apdorojimas turi keletą savybių:

1. Kriaušės neturėtų būti pernelyg sultingos ar pernokusios.
2. Džiovinti vidutinio dydžio vaisiai. Per didelis, kad būtų galima džiovinti, netinkamas.
3. Pageidautina, kad tai būtų tų veislių, kuriose nėra daug sėklų, vaisiai. Nuskintus vaisius negalima laikyti ilgiau nei 2 dienas, nes jie tampa per minkšti ir netinka šiam laikymo būdui.
4. Kriaušės turi būti tvirtos tekstūros.
5. Klampumas blogai veikia džiovintų vaisių skonį, todėl klampių veislių geriau neimti.
6. Supjaustytų griežinėlių storis neturi viršyti 1 cm. Mažas kriaušes, įskaitant laukines kriaušes, galima džiovinti visas.

Galima naudoti ir laukines veisles, tačiau vaisiai turi būti prinokę ir patys nukristi nuo medžio. Neprinokę vaisiai, taip pat vaisiai, kurie buvo užšaldyti, netinka džiovinti.

Vaisių paruošimas džiovinimui

Prieš džiovinant vaisius reikia iš anksto paruošti. Padarykite tai taip:

• pašalinkite neprinokusius arba sugedusius vaisius;
• kruopščiai nuplaukite;
• išdžiovinkite rankšluosčiu arba natūraliai;
• 15 minučių panardintas į verdantį vandenį, tada ištrauktas. Jei laukinius paukščius reikia džiovinti, jei pageidaujama, į vandenį įpilama cukraus.
• leiskite vaisiams gerai atvėsti.

Po šios procedūros vaisiai nupjaunami, iš jų pašalinamos sėklos. Tada supjaustykite griežinėliais. Gautas ruošinys dedamas į silpną citrinos rūgšties tirpalą.

Būdai, kaip džiovinti kriaušes namuose

Yra keletas būdų, kaip paruošti džiovintus vaisius namuose.

Orkaitėje

Tokiam džiovinimui paruošti vaisiai išdėliojami ant kepimo skardos vienu sluoksniu.Orkaitė įkaitinama iki 60 laipsnių. Į ją dedama kepimo skarda su kriaušėmis ir džiovinama dvi valandas. Tada temperatūra pakyla iki 80 laipsnių. Tolesnis džiovinimas dujinės viryklės orkaitėje trunka apie 20 valandų. Jei vaisiai pjaustomi dideli arba džiovinami sveiki, tada iki 25.

Džiovinimo procesą reikia tikrinti kas pusvalandį.

Džiovinimo proceso metu gaminio svoris žymiai sumažėja. Šio metodo trūkumas yra tas, kad kai kurios kriaušėse esančios maistinės medžiagos sunaikinamos termiškai apdorojant.

Mikrobangų krosnelė

Šis būdas yra greičiausias iš visų. Tokiu atveju dalis vaisių išdžiūsta per 5–6 minutes, tačiau jei procesas nekontroliuojamas, partiją galima labai lengvai perdžiovinti.

Tokiam džiovinimui reikia paimti plokščią indą, tinkamą mikrobangų krosnelėms, paskleisti kriaušes vienu sluoksniu ir įdėti į mikrobangų krosnelę.

Norėdami tinkamai išdžiovinti vaisius, nustatoma 200–250 W galia, o orkaitė įjungiama dviem su puse minutės. Tada turėtumėte patikrinti kriaušių būklę. Paspaudus jie turėtų šiek tiek atsitraukti.

Jei reikia, vaisius galima džiovinti, bet ne ilgiau kaip 2-2,5 min.

Elektrinėje džiovykloje

Šis prietaisas skirtas vaisiams ir daržovėms džiovinti. Jis surenkamas pagal instrukciją, į jį dedami paruošti kriaušių gabaliukai. Jie džiovinami 70 laipsnių temperatūroje.

Elektrinėje džiovykloje apdorojimas trunka nuo 15 iki 19 valandų. Kartkartėmis apverskite kriaušių skilteles, kad tolygiai išdžiūtų.

Tinkamai išdžiovintos kriaušės netrupa, yra malonios šviesiai rudos spalvos. Jie yra elastingi liesti.

Sausas oras

Šis metodas yra gana sunkus, tačiau jis išsaugo visas kriaušėse esančias naudingas medžiagas. Galite džiovinti vaisius natūraliai, jų neišdėliodami, bet pradurdami adata, siūlu ir pakabindami, kad išdžiūtų.

Pirmiausia turėtumėte pasirinkti tinkamą vietą būsimam džiovinimui. Jis turi atitikti šiuos reikalavimus:

• neturėtų būti vėjo ir dulkių;
• vabzdžiai (uodai, musės, dygliuočiai) neturėtų turėti prieigos prie griežinėlių;
• turėtų uždengti siūlus su kriaušėmis marle.

Po tokio džiovinimo 3-4 dienas vaisiai išimami iš siūlų ir sudedami į sausus stiklainius ar talpyklas saugojimui.

Prieš dėdami į sausą indą saugojimui, įsitikinkite, kad jie pakankamai sausi. Svarbu įsitikinti, kad nė vienas gabalas nėra supelijęs arba visa partija nebus sugadinta sandėliuojant.

Džiovinimo spintoje

Tokie įrenginiai taip pat skirti vaisiams, žuviai, mėsai, grybams džiovinti. Skirtingai nei elektrinėje džiovykloje, čia galima įdėti daugiau vaisių perdirbimui, nes telpa kelios kepimo skardos.

Džiovinimo procesas vyksta dėl karšto oro cirkuliacijos spintelėje. Paruoštų vaisių kepimo skardos įdėkite į spintelę, uždarykite ją ir nustatykite 70 laipsnių temperatūrą.

Džiovindami spintelėje, taip pat galite periodiškai ją atidaryti ir griežinėlius apversti. Ši procedūra trunka 12–15 valandų.

Džiovinimo spintos gali būti naudojamos ne tik pramoniniu mastu, bet ir tada, kai yra daug vaismedžių.

Saulėje

Šio džiovinimo būdo vieta turi būti pakankamai apšviesta. Vabzdžiai neturėtų nutūpti ant vaisių.

Kriaušės džiovinamos vienu sluoksniu ant plokščio indo arba kepimo skardos. Džiovinami dieną saulėje, vakare uždengiami marle ir išnešami į kambarį. Tokiu būdu vaisiai apdorojami 3-4 dienas, po to laikomi stikliniuose induose.

Džiovintų vaisių laikymas

Kad vaisiai nesupelytų ir nesugestų, reikia laikytis ne tik džiovinimo taisyklių, bet ir laikymo sąlygų:

1. Per ilgai laikant vaisiai tampa kieti ir negražūs. Todėl džiovintus vaisius reikia naudoti, kai tik įmanoma, ir nelaikyti ilgiau nei metus.
2. Nelaikykite džiovintuvo šalia šildymo sistemų ar įvairių šildytuvų.
3. Rezervuotas produktas turi būti periodiškai tikrinamas, kad įsitikintumėte, jog nėra pelėsio.
4. Nelaikykite jų šalia elektrinės viryklės, kad induose nesusidarytų kondensatas, kuris vėliau sugadins gaminį.

Džiovinamąją medžiagą geriausia laikyti stikliniuose induose su sandariu dangteliu arba medžiaginiuose maišeliuose.

Tinkamai džiovinti ir konservuoti vaisiai š altuoju metų laiku maloniai nustebins skoniu ir aromatu.

Rekomenduojama