Vyšnių uogienė žiemai: receptas, kaip pasigaminti namuose su nuotrauka

Turbūt visi iš vaikystės prisimena saldžiarūgštį skonį, kurį turi iš vyšnių gaminama uogienė. Subtiliausios konsistencijos desertą galima valgyti kaip savarankišką delikatesą, papildyti kepinius, taip pat naudoti kaip pyragų įdarą. O kad skonis būtų tikrai sodrus, geriau pasigaminti patiems, juolab, kad tai nėra sunku. Svarbiausia pasirinkti tinkamą receptą ir laikytis visų niuansų.

Vyšnių uogienės gaminimo ypatybės

Kad uogienė būtų skani ir ilgai laikytųsi, turite laikytis gaminimo taisyklių:

• Vaisius rinkitės atsakingai.
• Priklausomai nuo konsistencijos, kurią norite gauti, pridėkite serbentų, abrikosų arba obuolių.
• Jei šeimininkė nenori saldaus uogienės, cukrus į receptą neįtraukiamas.
• Jei vis tiek dedate cukraus, darykite tai teisingai: jo dalis turi būti bent 60%. Priešingu atveju desertas gali supeliuoti.
• Norėdami gauti ryškesnį skonį, gamindami į patiekalus įdėkite maišelį vyšnių kauliukų (gali būti pagaminti iš marlės).
• Jei norite lygesnės masės, naudokite mėsmalę, uogienei su gabalėliais - trintuvu.
• Imbierą, žinomą dėl savo šildančių savybių, galima dėti derliaus nuėmimui žiemą.
• Uogienei virti turi būti naudojamas platus, bet negilus, pageidautina storomis sienelėmis.
• Sterilizuokite stiklainius, kuriuose bus uždarytas džemas.
• Jei planuojate vyšnių uogienę laikyti ilgą laiką, susukite stiklainius su bet kokiais metaliniais dangteliais. Nailoniniai tinka tik tuo atveju, jei artimiausiu metu planuojate skanėstą.

Kaip išsirinkti tinkamus vaisius

Kad uogienė gerai veiktų, turite pasirinkti tinkamus vaisius. Būtent nuo jų priklausys skanėsto skonis. Geriausiai tinka uogos iš savo sodo, sultingos ir mėsingos. Galima rinktis šiek tiek pernokusių – būtent iš jų gausis vienalytesnė masė. Pagrindinė sąlyga, kad nebūtų supuvusių ir supelijusių vaisių, nes jie žymiai sumažins uogienės galiojimo laiką.

Kad derliaus nuėmimo etape netektų kuo mažiau sulčių, geriau skinti vyšnią su koteliu. Daug kas rekomenduoja neplauti nuosavo sodo uogų, bet vis tiek geriau nuplauti dulkes, kurios galėjo nusėsti ant jų. Be pernokusių vyšnių, reikia surinkti nedidelį kiekį jaunų, šiek tiek žalių vaisių. Dėl juose esančio pektino uogienė pasirodys tirštesnė.

Kaip pasigaminti vyšnių uogienę namuose

Šis uogienės paruošimas labai paprastas ir patiks bet kuriai namų šeimininkei. Svarbiausia yra rasti tinkamą receptą ir padaryti viską, kaip jame aprašyta.

Lengvas žiemos receptas

Norėdami pasigaminti vyšnių uogienę žiemai, jums reikia tik kelių ingredientų:

• vyšnia;
• cukrus;
• žiupsnelis citrinos rūgšties;
• vanduo (1 litras 5 kilogramams uogų).

Maisto gaminimas:

1. Uogas nuplaukite, išdžiovinkite, rūšiuokite, pašalinkite šiukšles.
2. Užvirinkite vandenį. Įdėkite vyšnių ir virkite apie 7–10 minučių, kol suminkštės.
3. Uogas sudėkite į kiaurasamtį, kad nutekėtų vanduo.
4. Vaisius nuvalykite per smulkų sietelį.
5. Į gautą masę supilkite cukrų, išmaišykite ir padėkite ant ugnies.
6. Palaukite, kol užvirs būsimas uogienė, ir virkite ant mažos ugnies nuolat maišydami apie 3 valandas. Jei reikia, galite įpilti šiek tiek vandens.
7. Virimo pabaigoje įpilkite citrinos rūgšties ir išmaišykite.

Bezakmens

Jei neplanuojate laikyti uogienės, citrinos rūgšties dėti nebūtina. Iš uogų prieš verdant galima išimti kauliukus.

Ingredientai:

• vyšnia;
• cukrus pagal skonį (mažiausiai 60%);
• vanduo (apie 1 litras 5 kilogramams uogų).

Maisto gaminimas:

1. Ieškokite visų vaisių, nuplaukite, išdžiovinkite, nuimkite stiebus (geriau tai daryti virš keptuvės, kad neprarastumėte sulčių).
2. Pašalinkite kaulus. Tai galima padaryti naudojant specialų įrankį arba rankiniu būdu. Padarykite tą patį ant keptuvės.
3. Vyšnias slinkite per mėsmale arba sumalkite trintuvu. Norėdami gauti homogeniškesnę masę, galite naudoti abu.
4. Užpilkite vandenį su cukrumi ir išmaišykite.
5. Užvirkite ant stiprios ugnies.
6. Troškinkite ant silpnos ugnies nuolat maišydami apie 150 minučių.

Be cukraus

Ruošdami marmeladą be cukraus, būtinai naudokite kitą konservantą: gvazdikėlius arba cinamoną. Gatavą skanėstą reikės šiek tiek palaikyti įkaitintoje orkaitėje, kol susidarys plėvelė , kitaip uogienė greitai supelija.

Ingredientai:

• vyšnia;
• cinamonas (1,5 arbatinio šaukštelio);
• gvazdikas (1-3 žiedynai);
• vanduo (apie litrą 8 kilogramams uogų).

Maisto gaminimas:

1. Pradinis etapas yra toks pat kaip ir ankstesni du: paruoškite ir supjaustykite uogas.
2. Jums reikia 2 skirtingų dydžių keptuvių. Į didesnį supilkite vandenį, į mažesnį įdėkite pusę vyšnių masės.
3. Užpilkite vandenį ir virkite vandens vonioje apie 60 minučių.
4. Įdėkite pusę likusių uogų ir virkite dar 30 minučių.
5. Įdėkite likusią uogų masę, cinamoną ir gvazdikėlius. Virkite, kol sutirštės.
6. Uogienę supilstykite į stiklainius.
7. Stiklainius dėkite į iki 80–100 laipsnių įkaitintą orkaitę. Laikykite ten, kol susidarys filmas.
8. Leiskite uogienei atvėsti atviroje orkaitėje.
9. Suvyniokite skardines.

Su želatina

Norėdami pagaminti tankų ir lengvą desertą, galite virti uogienę iš vyšnių su želatina. Jei tokį skanėstą užšaldysite, galite gauti marmelado.

Ingredientai:

• vyšnios 1,5 kilogramo;
• cukrus 1 kilogramas;
• vanduo 0,6 litro (iš kurių 100 mililitrų želatinai atskiesti);
• želatina 1 valgomasis šaukštas.

Maisto gaminimas:

1. Paruoškite vyšnias, išimkite kauliukus, susmulkinkite trintuvu arba mėsmale.
2. Į verdantį vandenį įpilkite cukraus, virkite ketvirtį valandos ant silpnos ugnies.
3. Želatiną užpilkite vandeniu pagal instrukcijas.
4. Išbrinkus atsargiai įpilkite į atvėsintą saldų vandenį. Sudėkite uogų masę.
5. Virkite ant mažos ugnies 1–1,5 valandos, kol sutirštės.

Su juodaisiais serbentais

Skanus marmeladas gaunamas iš vyšnių su juodaisiais serbentais. Jei uogas sumalate ne trintuvu ar mėsmale, o rankomis, tada gausite uogienę. Visų ingredientų proporcijos yra 1:1.

Ingredientai:

• vyšnia;
• serbentai;
• cukrus.

Maisto gaminimas:

1. Ruoškite vyšnias kaip ankstesniuose receptuose. Pašalinkite kaulus.
2. Nuplaukite serbentus, išrūšiuokite, pašalinkite visas šiukšles. Jei norite, galite nupjauti "uodegas".
3. Uogas susmulkinkite (kiekvieną rūšį savo puode).
4. Pusę cukraus įpilkite į vyšnių tyrę, pusę į serbentų tyrę. Kruopščiai išmaišykite.
5. Saldžiųjų serbentų masę užvirinkite ir ant silpnos ugnies troškinkite ketvirtį valandos nuolat maišydami.
6. Vyšnių tyrę su cukrumi užvirinkite ir taip pat maišydami virkite ant mažos ugnies 5 minutes.
7. Uogas sumaišykite, gerai išmaišykite ir nuolat maišydami virkite dar 10 minučių.

Su obuoliais

Šiame recepte uogienė pasirodo labai tiršta ir turi aštrų rūgštumą.

Ingredientai:

• vyšnia;
• obuoliai (apie pusė vyšnių masės);
• cukrus (mažiausiai 60%);
• vanduo (apie litrą 2 kilogramams uogų ir vaisių).

Maisto gaminimas:

1. Supjaustykite paruoštas vyšnias be kauliukų.
2. Obuolius nuplaukite, nulupkite ir supjaustykite mažais gabalėliais.
3. Užpilkite vandeniu, uždėkite ant ugnies, užvirinkite. Tada sumažinkite ugnį iki vidutinės ir kepkite obuolius, kol jie suminkštės.
4. Obuolius perpilkite per sietelį. Jie turi būti kuo karštesni.
5. Sumaišykite obuolių tyrę su trintomis vyšniomis ir cukrumi.
6. Padėkite ant ugnies ir palaukite, kol masė užvirs.
7. Virkite ant mažos ugnies nuolat maišydami, kol sutirštės.

Lėtoje viryklėje

Daugelis namų šeimininkių, pasirodžius šiam prietaisui, pradeda gaminti daugumą patiekalų jame. Ir dėl geros priežasties – daugiafunkcinė viryklė labai palengvina procesą.

Ingredientai:

• vyšnia;
• cukrus (mažiausiai 60%);
• vanduo.

Maisto gaminimas:

1. Paruoškite vyšnias, išimkite kauliukus, susmulkinkite.
2. Sudėkite gautą masę į dubenį iš multicooker, užpilkite trupučiu vandens ir virkite „troškinimo“ programoje apie valandą.
3. Įpilkite cukraus, gerai išmaišykite ir virkite dar 30 minučių.

Vyšnių uogienės laikymas

Jei delikatesas ruošiamas iš anksto valgyti žiemą, jis turi būti tinkamai konservuotas. Uogienę reikia laikyti iš anksto sterilizuotuose stikliniuose induose (virš garų arba karštame vandenyje). Ilgai laikant, reikia naudoti metalinius dangčius. Uogienė pilama karšta ir atvėsta jau stiklainiuose.Norėdami padidinti galiojimo laiką, galite laikyti orkaitėje, kol ant paviršiaus susidarys plona plėvelė.

Iškočiojus stiklainius patartina padėti vėsioje, sausoje vietoje, kur nekrenta saulės spinduliai. Laikyti kambario temperatūroje nedraudžiama.

Uogienę iš vyšnių gaminti nėra nieko sudėtingo. Šiek tiek pastangų ir skanus desertas bus ant stalo.

Rekomenduojama