Kuo skiriasi spelta ir kviečiai: koks skirtumas, kurie javai geresni

Spelta, nors ir yra kviečių giminaitė, nėra tokia populiari. Tačiau tai senovinė kultūra ir ne mažiau naudingas augalas. Apsvarstykite speltos ir kviečių skirtumus, augalų aprašymus, jų savybes, cheminę sudėtį ir grūdų naudingąsias savybes. Kokie produktai – iš kviečių ar speltos – naudingesni. Ką geriau naudoti, kada ir kokiomis sąlygomis.

Kas parašyta

Spelta, arba dvigrūdė, priklauso javų šeimai. Kietųjų kviečių rūšis. Tai vienmetis augalas su penkiažiedėmis ausimis su ilgomis ausėmis. Jis yra labiau atsparus sausrai nei kviečiai ir jam reikia mažiau vandens.Augalai neguli, nėra paveikti rūdžių ir dumblių.

Yra plėvinių speltos veislių, veisiami ir gimnasėkliai, kurių grūdeliai lengviau atsiskiria nuo kiauto. Gimnosėklių grūdus lengviau kulti. Parduodant galite rasti viso grūdo speltų, daigintų, susmulkintų į javus ir iš jų miltus.

Spelta auginama retai, neužima didelių plotų. Auginamas Viduržemio jūroje, Volgos regione, Užkaukazėje ir Tatarstane. Miltai gaunami iš grūdų, jais šeriami gyvuliai. Tūkstančio sėklų svoris – 27–36 g, Rusijoje iš hektaro pasėlių vidutiniškai gaunama 38,2 tonos grūdų. Speltų veislės naudojamos naujoms kviečių veislėms išvesti.

Kviečių aprašymas

Kviečiai yra viena iš pagrindinių javų kultūrų. Vienmetis augalas su sudėtinga ausis. Jis skirstomas į kietą ir minkštą, auginami vasarinių ir žieminių veislių augalai.Iš grūdų gaminami grūdai ir miltai, kepiniai ir makaronai. Kviečių grūdai naudojami gyvulių pašarams, kaip žaliava alaus ir degtinės gamybai.

Kuo jie skiriasi?

Kviečiai užaugina minkštesnius grūdus ir yra produktyvesni. Tačiau speltos grūduose glitimo yra mažiau, todėl alergiški glitimui žmonės gali nesibaimindami valgyti patiekalus iš jo. Jame taip pat yra daugiau tam tikrų vitaminų ir mineralų nei kviečiuose. Maisto medžiagos pasiskirsto tolygiau, jų yra ne tik lukšte, bet ir pačiuose grūduose, todėl nesunaikinamos valant ir smulkinant.

Cheminė sudėtis

Speltų grūduose yra 14,6 g b altymų, 2,4 g riebalų, 59,5 g angliavandenių, 10,7 g skaidulų. Kalorijų kiekis 100 g produkto - 338 kcal. 100 g kviečių grūdų yra 11,8 g b altymų, 2,2 g riebalų, 59,5 g angliavandenių, 10,8 g skaidulų. Kvietinės kruopos - 305 kcal.

Kviečių grūduose esantys vitaminai: B1, B2, B5, B6, B9, E, K ir PP, mineraliniai elementai: kalis, kalcis, silicis, magnis, natris, fosforas, chloras, geležis, jodas, kob altas, manganas , varis, molibdenas, selenas ir cinkas.

Vitaminai ir mineraliniai elementai: B1, B2, B5, B6, B9, E, K ir PP, magnis, natris, fosforas, kalis, kalcis, geležis, selenas, manganas, varis, cinkas.

Kas sveikiau

Pasak dietologų, spelta duoda daugiau naudos organizmui. Jis išlaiko daugiau maistinių medžiagų, kurios visos patenka į kūną. Produktai iš jo rekomenduojami kovojant su antsvoriu, aukštu cholesterolio kiekiu kraujyje. Tai bus naudinga žmonėms su intensyvia medžiagų apykaita: vaikams augimo laikotarpiu, nėščiosioms, sportininkams, dirbantiems fizinį darbą.

Kultūrų skirtumas yra tas, kad speltoje glitimo praktiškai nėra, todėl jis nėra kontraindikuotinas žmonėms, sergantiems celiakija.Jis turi daugiau b altymų, bet tiek pat angliavandenių kaip ir kviečiai, todėl jų glikemijos indeksas yra toks pat. Taip pat skiriasi javų kaina, nes spelta, kaip mažiau auginama kultūra, yra brangesnė.

Kokį produktą geriau naudoti

Abu grūdus rekomenduojama kaitalioti, jei nėra kontraindikacijų. Žinoma, jei kalbame apie duoną ir miltinius gaminius, tuomet tikrai verta rinktis kviečius. Speltų miltai stambesni, produktai iš jų kietesni ir tamsesni.

Grupas reikėtų rinktis stambiai sum altas arba iš nesmulkintų grūdų virtą košę. Galima daiginti abu javus. Norintiems sulieknėti, į valgiaraštį geriau įtraukti speltos produktus. Pasėlis naudojamas siekiant užkirsti kelią navikų vystymuisi, nervų sistemos, širdies ligoms, kovoja su alergijomis, mažina cholesterolio kiekį, stiprina kūno raumenis, gydo reumatines apraiškas.Padeda pagerinti inkstų, kepenų, virškinamojo trakto veiklą. Patiekalus iš jo rekomenduojama valgyti po ligų, streso, badavimo.

Kviečiai ir spelta – giminingi augalai, kurių grūduose yra daug naudingų medžiagų, reikalingų normaliai organizmo veiklai. Daugeliu atžvilgių jie yra panašūs, skiriasi grūdų tankis, cheminė sudėtis ir skonis. Abu gamina miltus ir dribsnius, iš kurių patiekalai naudingi bet kokio amžiaus ir lyties žmonėms.

Rekomenduojama