Paprikos lecho su pomidorų pasta žiemai: receptas su nuotrauka

Beveik kiekvienam lecho su pomidorų pasta ir saldžiaisiais pipirais receptams paruošti nereikia daug laiko. Pasirinkimai skiriasi dėl produktų sudėties ir konservavimo apdorojimo būdo: vieni numato stiklainių sandarinimą be sterilizavimo, kitose salotomis užpildytus indus reikia sterilizuoti ir tik tada sandariai uždaryti. Tačiau visi siūlomi metodai turi vieną bendrą bruožą: salotų skonį, aromatą ir gražią spalvą.

Klasikinis receptas

Klasikiniu būdu nuimant paprikų derlių žiemai patiks šeimininkėms, kurios nenori daug laiko skirti pomidorų apdorojimui.Vietoj šviežių pomidorų naudojama pomidorų pasta. Marinuotų paprikų skonis tiesiog nuostabus. Kai kas šį metodą vadina „tinginiu“: turint reikiamų įgūdžių, konservui paruošti reikia apie 30 minučių, neskaičiuojant laiko, sugaišto ruošiant daržoves. Visus konservavimui skirtus ingredientus galite nusipirkti turguje, o jei turite daržovių iš savo sodo, tai dar geriau.

Produktų rinkinys 3 litrams salotų:

salotiniai pipirai raudoni arba geltoni, storomis sienelėmis - 2 kg;
pomidorų pasta - 350 g;
stalo actas 9% - 100 ml;
liesas aliejus (geriausia nerafinuotas) - 200 ml;
filtruotas arba nusistovėjęs vanduo - 600 ml;
granuliuotas cukrus - 150 g;
smulki druska - 1 valg. šaukštas.

Galite naudoti ir stambią druską, bet jos reikia vartoti šiek tiek daugiau.

Pipirų vaisiai nuplaunami, perpjaunami išilgai į 2 dalis ir išimama sėklų kamera. Jie susmulkinami į dideles juosteles, stengiantis, kad jos būtų ilgos: konservuotame pavidale toks pjūvis atrodo labai gražiai. Į dubenį supilkite vandenį ir supilkite pomidorų pastą. Supilkite cukrų ir druską, ištirpinkite, iškart po to įpilkite aliejaus.

Jei kam nepatinka nerafinuoto aliejaus kvapas, galite naudoti dezodoruotą aliejų, bet tada skonis ir aromatas nebus tokie, kaip originaliame pipirų lecho recepte žiemai.

Viskas sumaišoma, pabarstykite pipirais ir virkite 18-20 minučių.

Masę reikia visą laiką maišyti, kad nesudegtų. Pačioje pabaigoje pilamas actas, vėl išmaišoma, leidžiama užvirti ir išjungiama. Lecho supakuotas karštas į konteinerį. Bankai pirmiausia turi būti garinami virš virdulio arba orkaitėje, o metalinius dangčius kelioms sekundėms panardinti į verdantį vandenį.

Paskutinis etapas: konservavimas su siūlių raktu. Alternatyvi galimybė yra užsukami dangteliai (atsukama sistema). Abiem atvejais salotos gerai išsilaiko.

Su šviežiais pomidorais

Jei norite pipirų lecho su pomidorų pasta, reikia paimti šviežius pomidorus, atlaisvinti juos nuo žievelės ir sum alti. Gauta masė dedama ant ugnies ir verdama, kol suminkštės. Kai kurios namų šeimininkės pašalina sėklas, tačiau tai nėra būtina. Paruošę likusius ingredientus ir indus, galite pradėti konservuoti lecho žiemai.

Produktų rinkinys:

tirštos šviežių pomidorų pastos - 1 litro stiklainis;
salotiniai pipirai (geriausia mėsingi) - 2 kg;
š altinio ar šulinio vanduo - 2 l;
česnakai - 5 didelės skiltelės;
granuliuotas cukrus - 195 g;
druska - 90 g;
liesas aliejus - 310 g;
b altasis svogūnas - 750 g;
morka -750 g;
acto rūgštis - 2 valg. l.

Storasienės raudonos arba geltonos paprikos yra ypač skanios ir gražios konservuotos, bet jei neturite, tiks bet kuri.

Apdorojama

Į tirštą pomidorų pastą pilamas vanduo, kad susidarytų skysta konsistencija. Masę supilkite į didelį puodą, pasūdykite, suberkite cukrų ir stambiai tarkuotas morkas. Užvirkite ant stiprios ugnies, tada virkite ant mažos ugnies 10 minučių. Šiuo metu svogūnas ir pipirai supjaustomi pusžiedžiais, pateikiami pomidorų masei, laukiama, kol užvirs, ir vėl troškinama.

Po 20 minučių suberkite smulkiai supjaustytą česnaką, užpilkite aliejumi ir actu, pavirkite pusvalandį. Jie išdėliojami į paruoštus stiklainius, uždengiami dangteliais ir sterilizuojami 15 minučių, po to užkimšami. Paruoštos paprikos pomidorų padaže paliekamos virtuvėje atvėsti, tada iškeliamos į rūsį saugojimui.Panašiai lecho gaminamas iš paprikos su pomidorų sultimis.

Su jaunais baklažanais

Receptas padės, jei „mėlynieji“ bus gerai gimę, o visi tradiciniai užkandžiai iš jų pavargo. Baklažanus reikia ruošti ypatingai: nupjaukite kotelius, supjaustykite apskritimais ir dėkite ant lėkštės, pabarstydami trupučiu druskos. Šioje formoje baklažanai paliekami 30 minučių, o kiti ingredientai ruošiami.

Po pusvalandžio baklažano gabalėliai pasensta, sultys išpilamos. Negalite jo laikyti druskoje ilgiau nei 30 minučių, kitaip lecho su pomidorų pasta žiemai pasirodys per sūrus.

Produktų rinkinys:

jaunas baklažanas - 1 kg;
salotiniai pipirai - 1 kg;
pomidorų pasta - 500 g;
svogūnai - 500 g;
granuliuotas cukrus - 3 v.š. šaukštai;
vanduo - 500 ml;
akmens druska - 1 a.š. šaukštas.

Nr. žiedai ar šiaudeliai. Pomidorų pasta sumaišoma su vandeniu, masė supilama į didelį puodą, pasūdoma, dedama cukrus, maišoma, kol grūdeliai ištirps ir leidžiame užvirti.

Paruoštus svogūnus suberkite į verdantį skystį, virkite 4 minutes, tada į tą pačią vietą sudėkite baklažano gabalėlius ir troškinkite 11-12 minučių ant silpnos ugnies. Įpilama salotų pipirų ir maišant virinama dar pusvalandį. Tada pilamas actas, vėl leidžiama užvirti, pavirinama 2-3 minutes ir iš karto supilstoma į stiklainius. Galite uždaryti įprastais metaliniais arba užsuktais dangteliais.

Uždarytos skardinės apverčiamos, kad įsitikintumėte, jog jos sandariai uždarytos, ir paliekamos ant stalo tokios formos. Norėdami pailginti vėsinimo laiką, uždenkite antklode ar megztiniu.Kai konservas atvės, o tai įvyks maždaug po paros, jį galima neštis į rūsį. Paprikas pomidorų pastoje paruošti žiemai su baklažanais visai nesunku, todėl receptas – tik Dievo dovana mėgstantiems originalius maisto derinius. Virkite su malonumu! Vietoj baklažanų galite naudoti jaunas cukinijas, geriau tinka cukinijos, bet tiks ir kita veislė.

Ruošti užkandį su cukinijomis niekuo nesiskiria, tik patartina imti raudonųjų arba geltonųjų pipirų, kad lecho būtų ryškus. Cukinijos nereikia nulupti.

Receptas su svogūnais ir morkomis

Lecho asorti - skanus ir sveikas ruošinys, turtingas įvairių vitaminų. Jį virti nesunku, todėl su juo susidoros net pradedanti šeimininkė. Pagal šį receptą lečą iš paprikos su pomidorų pasta verta gaminti visai žiemai: iki pavasario nieko nelieka.

Produktų rinkinys:

salotiniai pipirai storomis sienelėmis - 1 kg;
morkos - 400 g;
b altasis ropinis svogūnas - 0,3 kg;
česnakai - 1 didelė galva;
pomidorų pasta - 500 g;
rupi druska - 50 g;
liesas aliejus (rafinuotas) - 130 ml;
9% actas - 50 ml;
granuliuotas cukrus - 10g

Norint pasigaminti lečo žiemai su pomidorų sultimis, reikia paimti dvigubai daugiau nei makaronų.

Marinavimo procesas

Stiklainiai išgarinami ir pastatomi ant stalo aukštyn kojomis, dangteliai kelioms sekundėms panardinami į verdantį vandenį, išimami ir sukraunami vienas šalia kito.

Paprikos vaisiai nuplaunami, perpjaunami išilgai pusiau, ištraukiamas sėklų lizdas. Papriką supjaustykite didelėmis juostelėmis išilgai arba skersai. Morkos nuplaunamos, nugramdomos, vėl nuplaunamos, tada smulkiai supjaustomos arba susmulkinamos ant trintuvės su didelėmis skylutėmis, kad susidarytų šiaudeliai.Svogūnai supjaustomi pusžiedžiais arba plonomis juostelėmis, kaip jums patinka.

Česnakai susmulkinti česnako presu. Jei vietoj pomidorų pastos naudojami tarkuoti pomidorai, jie verdami iki tirštumo.

Į žąsį ar antį supilkite aliejų, pakaitinkite ir sudėkite svogūnus. Reikia palaikyti ant ugnies 4-5 minutes, vengiant kepti, kad išbrinktų, bet nepakeistų spalvos. Į svogūną dedama morkų, česnako ir pipirų. Viską sumaišykite ir troškinkite apie 10 minučių. Pomidorų pasta praskiedžiama vandeniu ir šis mišinys supilamas į daržoves. Salotos su pomidorų sultimis žiemai ruošiamos taip pat, tik vandens nepilama.

Nuolat maišydami virkite dar 40 minučių. Tada supilkite actą, virkite mišinį 3 minutes, išjunkite viryklę ir iškart supakuokite salotas į stiklainius. Užkimškite užsukamais dangteliais arba įprastus, naudodami susiuvimo raktą, ir palikite stiklainius kambario temperatūroje, kol visiškai atvės, apversdami juos aukštyn kojomis ir suvyniodami į antklodę ar šiltus drabužius.Tada jie perkeliami į rūsį, kur ruošinys sėkmingai laikomas visą žiemą.